今天同大家介紹一道香茅越菜料理， 前一天預備好材料， 放雪櫃一晚 ，第二天煎一煎，煎好的豬扒帶有香茅的清香，加入新鮮蕃茄及青瓜切片，淋上特制的醬汁，開胃又美味，簡單易整，最適合繁忙的都市人。
主要材料
豬扒 4塊
豬扒醃料
香茅2條(取白色部分)拍扁並切碎
蒜蓉3瓣切碎
魚露1.5大匙
醬油1/2大匙
黃糖1大匙
胡椒粉 少許
油2茶匙
越式甜酸醬汁: 魚露2茶匙、寡果糖漿2茶匙、水2大匙、蒜茸1茶匙、指天椒(切碎)少許、青檸汁1/2個
蔥油: 青蔥2支(取蔥白) 切碎、油1湯匙、鹽少許，放碗中拌勻，放入微波爐煮15秒，取出備用。
配菜: 切片青瓜及蕃茄
1) 豬扒 4塊 先解涷，用刀背揼鬆，用1大匙米酒撈均去雪味 , 用醃料撈均，放雪柜入味6小時
2) 平底鑊下油，用中火 雙面煎至豬扒熟就得
3) 用大碗裝好白飯, 放上煎好的豬扒上碟，配菜切片青瓜及蕃茄
4) 豬扒淋上越式甜酸醬汁，伴以蔥油進食，風味更佳