深夜食堂 自製【鰻魚定食】

我最中意吃鰻魚定食，因為鰻魚肉肥美，淋上甜甜的「自製蒲燒鰻魚醬汁」撈飯，味道一流!

平日放工返到家中, 突然想食日式料理, 就會在家泡製日本蓋飯【鰻魚定食] , 只須30分鐘 , so easy & yummy!

【日式鰻魚定食】食譜

份量(1-2人) 烹調時間 (30分鐘)

材料

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• 蒲燒鰻魚一條(切開2段)
• 熟好的珍珠米飯 (2碗)
• 自製蒲燒鰻魚醬(1碗) 見下文
• 熟白芝麻(少許)
• 七味粉(少許)

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做法

1. 電飯煲煲好飯
2. 鰻魚放入200度烤箱烤5分鐘 ，取出魚兩面都刷上自製蒲燒鰻魚醬(見下文)，然後放回烤箱繼續烤，待魚面烤肉酱開始起泡後，再重複以上動作一次， 繼續烤一次
3. 在飯淋上蒲燒鰻魚醬， 再放入烤好嘅鰻魚， 鰻魚上淋上剩下的醬汁，再灑上七味粉及白芝麻，即完成

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【自製蒲燒鰻魚醬】

• 日本料酒600ml
• 日式萬字醬600ml
• 糖2.5茶匙
• 麥芽糖304g
• 粗柴魚38g

醬汁做法:

1. 將米酒倒入鍋裏，轉小火，鍋內點火，約30秒，使米酒揮發
2. 再將醬油,糖，麥芽糖放入， 邊煮邊搞以防燒焦，煮至呈黏稠咯
3. 再加入柴魚，攪拌均勻後要將柴魚乾撈起，自製蒲燒鰻魚醬製好

小貼士: 鰻魚必須趁熱食，先好味，快啲趁熱食啦！

#深夜食堂 #我的簡易日式料理 #鰻魚定食

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