派對小食【泰式脆炸蝦丸】

聖誕開PARTY , 少唔香脆炸物! 今次我推介大家整一個簡易版的泰式迷你炸蝦丸, 香脆可口, 沾茄汁或 泰式甜辣醬, 更惹味!

材料

主要材料

• 蝦膠 (中蝦１斤 +肥豬肉20克 + 以下調味料搗碎, 可整18-20粒)
• 青椒1/4個 (切細粒)

調味

• 蛋白 2-3茶匙
• 生粉 1茶匙
• 鹽及胡椒粉少許

炸粉

• 蛋１個
• 麵包糠半碗

如何自製彈牙的蝦膠

１.蝦仁去殼, 洗淨, 再用厨房紙彻底索乾水份 。

2. 打蝦膠前， 要預留中蝦6隻切細粒, 備用 。

3. 剩下的蝦加肥豬肉20克 , 加鹽及胡椒粉少許調味, 用刀拍碎 或 用 搗拌器搗碎成蝦漿 。

4. 蝦漿落調味料, 再將之前預留的已切細粒的蝦肉及青椒粒, 和蝦膠混合, 順時針方向攪拌至起膠 。

5. 蝦膠放大盆, 用手取起由高處撻落盆裡, 撻最少15-20下, 蝦膠才會變有更彈性, 撻直至反轉個盆 , 蝦膠也不會掉下, 才算完成 。

6. 最後, 將做好的蝦膠放入雪柜冷凍最少1小時, 令其定型及更蝦膠的質感更結實 。

詳細做法, 立即睇片!

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