派對小吃【焗香脆薯角】

香脆薯角是大人及小朋友都喜歡的小食, 香脆可口, 不論是伴漢堡包或伴啤酒及炸雞 , 都非常合適!

材料 (5-6人份量)

美國薯仔3個

調味料

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• 紅椒粉2湯匙（紅椒粉味道不太辣，主要的作用令薯角焗完好看些）
• 蒜鹽2湯匙
• 芝士粉2湯匙
• 橄欖油4湯匙
• 乾蕃茜碎 / 新鮮蕃茜 (切碎)

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其他工具及材料

• 焗盤
• 錫紙
• 牛油適量

做法

1.薯仔洗淨 , 不用去皮，後切半，再將每邊垂直切成3-4件的條狀。

2.薯角浸在暖水加鹽 , 浸15分鐘，其間最好要沖水或輕輕擦走薯角上的澱粉質，印乾水分。

3. 加入調味料，與薯角徹底拌勻。

4. 焗盤先預熱10分鐘180度 , 然後 , 焗盤墊上錫紙, 塗點牛油，將已調味好的薯角放在焗盆上，用200度焗15分鐘，翻轉再焗15分鐘 , 再撒上乾蕃茜碎。或 放入AIRFRY用180度焗15分鐘 , 撒上乾蕃茜碎, 完成!

5. 吃時除了沾茄汁，也可配 超市現買 韓國蜂蜜芥末醬 或 蒜泥蛋黃醬 (下有詳細製法) 進食 , 更美味!

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自製【蒜泥蛋黃醬】

材料

½ 杯橄欖油
3 瓣大蒜，去皮
1 顆室溫蛋黃
½ 小匙新鮮檸檬汁
¼ 小匙鹽

做法

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1. 大蒜橄欖油製法: 把橄欖油和大蒜放在平底鍋裡以中小火加熱，直到大蒜變軟、沒有焦黑，過程約 12 到 14 分鐘。如果大蒜開始變色或滋滋作響，把火轉小。加熱後，把大蒜裝到小碗裡。等個 45 分鐘讓油冷卻，再把油倒入量杯中。
2. 碗裏頭倒入蛋黃、檸檬汁和鹽拌勻。
3. 攪拌的同時，緩慢倒入大蒜橄欖油，一次1-2滴就好。等到加了一半的油，混合物的顏色會變淺，質地變稠。這時就能一次倒多一點點油，直到質地變得濃稠綿密。
4. 如果希望蒜味更濃，可以把一顆泡過橄欖油的大蒜壓碎加進去拌勻。

溫馨提示：大蒜蛋黃醬保存在密封容器中，放冰箱可保存三天。

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