我好中意吃三文魚。而三文魚扒是一道美味且營養豐富的料理食料。營養豐富又好味，對成人保健及小朋友腦部發展都非常有益; 三文魚富含Omega-3脂肪酸和高品質蛋白質，對心臟健康和肌肉增長有益 ，對保護心臟血管，促進小朋友腦部發展，各有益處。
這味【泰式酸子汁煎三文魚扒】由一位泰廚老師教我整的正宗泰菜食譜，味道酸酸甜甜好開胃，簡單又美味，希望大家鍾意啦，周末有空試下一起煮啦~
材料:
已解涷的三文魚扒 (1塊)
醃料:
- 胡椒粉(少許)
- 美極醬油(幾滴)
- 油 (1碗)
自制酸子醬汁:
- 酸子醬/羅望子汁 (1/3 碗)
- 椰糖汁 (1/2 碗) 如沒可用紅糖2大匙代替
- 魚露 (1大匙)
- 辣椒乾 (1大匙, 切片)
- 炸乾蔥 (1大匙)
煮法:
1. 椰糖汁做法 – 先用3粒方糖大小的椰糖+1/2碗滾水熬製成汁
2. 三文魚扒用胡椒粉及美極醬油醃15min去雪味, 之後用紙吸乾水
3. 大火滾油 , 炸三文魚至皮脆肉熟, 上碟待用 , 滾油另外盛起
4. 放酸子汁 + 椰糖汁 + 魚露 , 醬汁煮至杰身 , 放辣椒乾, 炒一炒, 醬汁完成5. 淋醬汁上三文魚扒面, 潵上乾蔥碎 , 伴碟裝飾小紅椒切片 + 1小撮莞茜 , 增添色彩
備注:
- 想簡單快整, 可買稅超市現成泰式甜酸醬5大匙煮滚代替
- 1大匙 = 3茶匙
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