泰式酸子汁 煎三文魚

我好中意吃三文魚，營養豐富又好味，對成人保健及小朋友腦部發展都非常有益，其含有omega-3, 不飽和脂肪嘅魚油，對保護心臟血管，促進小朋友腦部發展，各有益處。

這味【泰式酸子汁煎三文魚扒】由一位泰廚老師教我整嫁，味道酸酸甜甜好開胃，簡單美味，希望大家鍾意啦，周末有空一起煮啦~

材料:

已解涷的三文魚扒 (1塊)

醃料:

胡椒粉(少許)

美極醬油(幾滴)

炸油 (1碗)

自制酸子醬汁:

酸子汁/羅望子汁 (1/3 碗)

椰糖汁 (1/2 碗) 如沒可用紅糖2大匙代替

魚露 (1大匙)

切片辣椒乾 (1大匙)

乾蔥碎/已油炸切片紅蔥頭 (1大匙)

煮法:

1. 椰糖汁做法 – 先用3粒方糖大小的椰糖+1/2碗滾水熬製成汁

2. 三文魚扒用胡椒粉及美極醬油醃15min去雪味, 之後用紙吸乾水

3. 大火滾油 , 炸三文魚至皮脆肉熟, 上碟待用 , 滾油另外盛起

4. 放酸子汁 + 椰糖汁 + 魚露 , 醬汁煮至杰身 , 放辣椒乾, 炒一炒, 醬汁完成5. 淋醬汁上三文魚扒面, 潵上乾蔥碎 , 伴碟裝飾小紅椒切片 + 1小撮莞茜 , 增添色彩

備注:

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