日式煎鯖魚

鯖魚有豐富營養及DHA，女女一向唔中意食魚但鲭魚及三文魚就會吃囉，為左女女要食多D魚，我試左好多方法，希望你地的仔仔女女都中意這味啦~

想在家整日式煎鯖魚有餐廳嘅水準, 分享下我的整法 , 係屋企試下啦:)

材料:

急涷鯖魚半條

日本魚生酱油或昆布酱油1.5茶匙

伴碟:
– 檸檬或靑檸1/4個, 芫茜葉小許, 小蕃茄1個(切半)
– 自制白蘿蔔蓉或姜蓉酱 1茶匙 (或超市現買姜蓉酱 – 見下圖)
– 沾魚醬汁，吃時可加入白蘿蔔蓉或姜蓉混合，更地道及有和風味

煮前醃製魚的日式醬料 (左至右) – 味醂/日本料酒/日本昆布醬油, 想日式風味, 一定要和風沾酱 – 鰹魚淡酱油 +味醂+姜蓉为沾魚汁

如果嫌煩嘅話，想自己混醬或者和整薑蓉嘅話
(上左圖) 素麵汁, 都可以成為为沾魚汁
(上右圖) 薑蓉醬日式超市有得賣

醃魚汁 :

味醂 1/2茶匙

日本料酒1/2茶匙

白胡椒粉少許

檸檬汁1/2茶匙代替

點醬汁:

日本鰹魚淡醬油4大匙(見下圖, 如沒, 可用魚生醬油2大匙+熟泠水2大匙代替)

味醂1/2茶匙放在碗內，並攪拌均勻, 放小碗伴碟

做法:
1)鯖魚煎前用廚房紙吸乾水份, 拍上少許生粉, 用醃魚汁抹均魚身, 特別魚肚部份落多些胡椒粉去腥, 入味最少15分鐘

2)鍋中大火放油2大匙，油滚加入鯖魚, 先煎有魚皮的那一面，煎至一面金黃後，反轉煎另一邊至熟, 盛碟起備用 (如用Airfry, 魚皮背向上先175度7分鐘, 再180度3分鐘)

3) 點醬汁放在碗內，並攪拌均勻, 放小碗伴碟

日式鯖魚好似好簡單，色彩同埋伴碟都不能少，簡單幾塊莞茜葉+蕃茄嘅伴碟，即刻可令住家餸升呢成餐廳菜

伴碟:
– 檸檬或靑檸1/4個, 芫茜葉小許, 小蕃茄1個(切半)
– 自制白蘿蔔蓉或姜蓉酱 1茶匙 (或超市現買姜蓉酱 – 見下圖)
– 點醬汁，吃時可加入白蘿蔔蓉或姜蓉混合，更地道及有和風味

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