我至愛嘅大排檔風味菜式 – 豉椒炒蜆，鮮甜嘅蜆肉加上惹味嘅豉椒醬汁 , 餸飯滋味一流。想食豉椒炒蜆這道菜，唔一定要到大排檔，在家中也能輕易炮製，簡單好味道!
材料: (2人份量)
蜆 : 半斤
紅蔥頭 (切粒) : 1湯匙
辣椒豆豉 : 1湯匙
蒜蓉: 1湯匙
豉椒醬汁:
蒜蓉豆豉醬 : 2湯匙
雞湯: 1/3碗
蠔油 : 2茶匙
糖 : 3茶匙
打芡生粉水：
粟米粉2茶匙
水2湯匙
步驟：
1. 蜆先用鹽水加幾滴油浸至吐沙, 煮前用牙刷刷去蜆殼上的泥沙, 用清水洗乾淨 , 待用。
2. 燒熱油鑊，放入紅蔥頭粒 、 蒜蓉、辣椒豆豉爆香。
3. 倒入蒜蓉豆豉醬、雞湯、蠔油、糖煮滾 , 放入洗好的蜆。
4. 用大火炒蜆約3分鐘 , 直至蜆殼半開。
5. 倒入生粉水 , 快炒30秒熄火上碟。