泰式料理【辣炒魷魚】

泰式辣炒魷魚 , 香辣惹味, 喜歡食辣的朋友一定會鍾意!

材料

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• 炒料A: 蒜(2個切片) 、 泰式辣椒膏(2大匙) 
• 炒料B: 紅椒 / 黃椒 (各1/2 個, 切成片2 x 2cm大)  、洋蔥 (1/2 個, 切成片2 x 2cm大) 、 小辣椒(2個, 斜切成片)
• 材料C: 大魷魚 (2隻 / 半斤)
• 調味料D:魷魚調味: 糖 (1/2茶匙) 、魚露(1/2茶匙) + 熟水(1大匙)
• 材料E: 蔥3條 (切段, 約4cm長) ,蒸熟的咸蛋黃(切大粒)
• 材料F: 伴碟裝飾: 芫茜1束(切碎)、蔥1條 (切粒) 

做法

1. 魷魚背面切開 , 挑腸洗淨, 撕掉背面一層超薄的黑紫色的皮 , 魷魚片內側(沒有魷魚皮那面）朝上以網狀切花, 再切成3 x 3cm大小
2. 大火下油大匙 , 爆香炒料A (蒜+泰式辣椒膏) , 加入炒料B炒熟
3. 中火, 加材料C魷魚及調味料D, 熟至魷魚煮2分鐘及醬汁杰身
4. 加入材料E 蔥段拌勻及蒸熟的咸蛋黃粒, 炒一炒, 即熄火上碟
5. 上碟後 , 散上材料F伴碟裝飾 , 增添色彩

小貼士

• 1大匙 = 3茶匙
• 以上醬汁百搭 , 可用作炒蝦及雜錦海鮮- 醬汁內
• 調味料份量可隨自己口味加減
• 加入咸蛋, 更好味!

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